حلوا بحرینی چیست؟

حلوا بحرینی یکی از شیرینی‌های اصیل کشورهای حوزه خلیج فارس — به‌ویژه بحرین — است. این حلوا بافتی ژله‌ای-کشفاف، کشدار و معطر دارد و معمولاً با هل، زعفران و گلاب خوش‌بو می‌شود. برخلاف حلواهای رایج ایرانی که پایه‌ی آردی دارند، حلوا بحرینی بیشتر بر پایه‌ی نشاسته و شکر تهیه می‌شود و به همین دلیل لطیف‌تر و براق‌تر است.

مواد لازم (برای حدود ۶–۸ نفر)

• شکر: ۲ پیمانه
• آب: ۳ پیمانه
• نشاسته ذرت یا نشاسته گندم: ½ پیمانه
• روغن (ترجیحاً روغن clarified یا روغن حیوانی ملایم): ½ پیمانه
• کره: ۳۰–۴۰ گرم
• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲–۳ قاشق غذاخوری
• گلاب: ¼ پیمانه
• پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری
• دارچین (اختیاری): نوک قاشق
• بادام خلالی یا مغز پسته: به مقدار دلخواه
• کمی گلوکز یا عسل (اختیاری، ۱–۲ قاشق غذاخوری برای جلای بیشتر)

نکته: اگر می‌خواهید کاملاً به سبک بحرینی نزدیک شوید، مقدار روغن کمی بیشتر از حلواهای معمولی است — همین باعث کشسانی و براقی حلوا می‌شود.

مراحل آماده‌سازی حلوا بحرینی

1️⃣ آماده‌کردن شربت

1. آب و شکر را داخل قابلمه‌ی ضخیم بریزید.
2. روی حرارت ملایم هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3. وقتی ریزجوش زد، حرارت را کم کنید و حدود ۷–۱۰ دقیقه بگذارید کمی غلیظ شود (به مرحله‌ی شربتِ نیمه-غلیظ).

2️⃣ اضافه‌کردن نشاسته

1. نشاسته را جداگانه با کمی آبِ سرد حل کنید تا کاملاً یکنواخت شود و گلوله نداشته باشد.
2. مخلوط نشاسته را به‌آرامی داخل شربت در حال جوش ملایم بریزید و پیوسته هم بزنید.
3. خیلی زود غلیظ‌تر می‌شود و حالتی شفاف پیدا می‌کند.

3️⃣ روغن و طعم‌دهنده‌ها

1. روغن و کره را کم‌کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا با مواد یکی شود.
2. زعفران، گلاب، پودر هل و (در صورت تمایل) دارچین را بیفزایید.
3. اگر از گلوکز/عسل استفاده می‌کنید، همین‌جا اضافه کنید تا کمک کند حلوا براق‌تر شود.

4️⃣ رساندن به قوام نهایی

• روی حرارت ملایم، هم‌زدن را ادامه دهید تا حلوا براق، یکدست و کمی کشدار شود و از دیواره‌های قابلمه جدا گردد.
• این مرحله حدود ۱۰–۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

5️⃣ سرو و تزئین

1. حلوا را در ظرف مورد نظر بریزید و سطحش را صاف کنید.
2. روی آن خلال بادام یا پسته بریزید.
3. ترجیحاً گرم یا ولرم سرو کنید.

رازهای موفقیت در حلوا بحرینی

• 🔸 حرارت ملایم: حرارت بالا نشاسته را می‌سوزاند و طعم خامی می‌دهد.
• 🔸 هم‌زدن پیوسته: از گلوله‌شدن و ته‌گرفتن جلوگیری می‌کند.
• 🔸 آب سرد برای نشاسته: اگر با آب گرم حل شود، سفت می‌شود و گلوله می‌زند.
• 🔸 گلاب زیاد نریزید: بوی تند می‌گیرد؛ همان ¼ پیمانه کافی است.
• 🔸 برای بافت حرفه‌ای، کمی روغن بیشتر از معمول لازم است — ولی زیاده‌روی نکنید تا چرب نشود.
• 🔸 می‌توانید کمی زعفران بیشتر بزنید تا به‌رنگ کهربایی و جذاب نزدیک شود.

جایگزین‌ها و تنوع‌ها

• اگر گلاب دوست ندارید، چند قطره عرق هل یا کمی وانیل ملایم استفاده کنید.
• به جای روغن حیوانی، روغن مایع بی‌بو یا کره بیشتر هم قابل استفاده است.
• برای نسخه‌ی کم‌شیرین، ¼ پیمانه از شکر کم کنید و کمی زعفران و هل را افزایش دهید تا مزه متعادل بماند.

جمع‌بندی

حلوا بحرینی شیرینی‌ای ساده اما ظریف است: شربت ملایم، نشاسته حل‌شده‌ی درست، روغن به‌اندازه و صبر در هم‌زدن — همین! با رعایت این نکته‌ها، به بافت کشسان و شفافِ مخصوص این دسر خوش‌عطر می‌رسید.

محصولات دیگر : حلوا بحرینی سبز

برای خرید حلوا بحرینی از با سلام روی لینک بزنید