مسقطی لاری(masqatilari) چگونه تولید میشود؟
آموزش ساده و دقیق تهیه یکی از اصیلترین شیرینیهای جنوب ایران
مسقطی لاری یکی از معروفترین سوغاتهای استان فارس و شهر لار است؛ شیرینیای لطیف، خوشرنگ، خوشعطر و کاملاً ایرانی. این مسقطی به دلیل کیفیت بالا، عطر گلاب و زعفران و بافت کشسان و شفافش شهرت دارد. در این مقاله، روند تولید مسقطی لاری را به زبان ساده، دقیق و کاملاً کاربردی توضیح میدهیم.
مواد اولیه اصلی برای تولید مسقطی لاری(masqatilari)
برای تهیه مسقطی لاری از مواد طبیعی و سنتی استفاده میشود. مهمترین آنها:
- نشاسته مرغوب
- آب
- شکر
- گلاب
- زعفران دمکرده
- کره یا روغن محلی (بسته به سبک تولید)
- هل آسیابشده
- مغز بادام یا پسته (اختیاری)
کیفیت مسقطی تا حد زیادی به کیفیت نشاسته، گلاب و زعفران بستگی دارد.
مراحل تولید مسقطی لاری
در کارخانهها و کارگاههای محلی این مراحل با دستگاه انجام میشود، اما روش سنتی دقیقاً همین روند را دنبال میکند:
۱. حلکردن نشاسته و صاف کردن آن
ابتدا نشاسته را در مقدار مناسبی آب سرد حل میکنند تا کاملاً یکدست و بدون گلوله شود. سپس مخلوط را از صافی رد میکنند تا بافتی شفاف و لطیف در محصول نهایی ایجاد شود.
این مرحله پایه کیفیت مسقطی لاری است.
۲. پخت اولیه نشاسته
نشاسته صافشده در دیگ ریخته میشود و روی شعله ملایم حرارت میبیند.
در این مرحله باید مرتب هم زده شود تا ته نگیرد و کمکم غلیظ شود.
۳. اضافهکردن شکر و گلاب
وقتی مخلوط کمی غلیظ شد، شکر به تدریج اضافه میشود. پس از حل کامل شکر، گلاب ناب لار اضافه میکنند.
گلاب باعث عطر خاص مسقطی لاری میشود.
۴. افزودن زعفران دمکرده
در مرحله بعد، زعفران دمکرده غلیظ اضافه میشود تا مسقطی رنگ طلایی و عطر ویژه خود را بگیرد.
رنگ طبیعی زعفران یکی از نشانههای اصلی کیفیت مسقطی لاری است.
۵. همزدن مداوم و رسیدن به قوام اصلی
مهمترین بخش تولید مسقطی همین مرحله است.
مخلوط باید تا مدت طولانی با حرارت ملایم پخته و هم زده شود تا:
- شفاف شود
- حالت کشسان بگیرد
- طعم خام نشاسته از بین برود
- قوامی سفت اما ژلهای پیدا کند
کارگاههای لاری معمولاً تجربه زیادی در تشخیص زمان «رسیدن مسقطی» دارند.
۶. اضافه کردن مغزها و کره
در مرحله پایانی، مغز بادام خلالشده یا پسته به مخلوط اضافه میشود.
برخی تولیدکنندگان کمی کره محلی نیز اضافه میکنند تا بافت براق و طعم غنیتری ایجاد شود.
۷. ریختن در قالب و سرد شدن
وقتی مسقطی به قوام درست رسید، آن را داخل سینی یا قالب میریزند.
پس از سرد شدن، مسقطی سفت و آماده برش میشود.
۸. برش و بستهبندی
مسقطی کاملاً سردشده به شکل مربع یا لوزی برش میخورد و در بستهبندیهای مخصوص، معمولاً با کاغذ روغنی یا جعبههای سنتی لاری قرار میگیرد.
شما میتوانید یکی از اقتصادی ترین و با کییفیت ترین مسقطی های لاری را به نام مسقطی تک مغز اعلا در سایت وفادار فقط به قیمت 77هزارتومن خریداری نمایید.
نکات مهمی که مسقطی لاری را خاص میکند
چند نکته باعث برتری مسقطی لاری(masqatilari) نسبت به سایر انواع مسقطی در ایران میشود:
- پخت طولانی و اصولی
- استفاده از زعفران اصل و گلاب مرغوب
- شفافیت بالا و بدون دانهدانه شدن
- بافت نرم و کشسان
- عطر قوی و طعم ملایم
- عدم استفاده از مواد نگهدارنده مصنوعی
این ویژگیها باعث میشود مسقطی لاری یک شیرینی سالم، طبیعی و بسیار خوشطعم باشد.
جمعبندی
تولید مسقطی لاری یک روند ساده اما دقیق و پر از ظرافت است. از حلکردن نشاسته و اضافهکردن شکر و گلاب گرفته تا پخت طولانی و افزودن زعفران، همه مراحل باید با دقت انجام شود تا محصول نهایی همان بافت لطیف و طعم اصیل مسقطی لاری را داشته باشد.
این شیرینی ارزشمند، نمادی از هنر شیرینیسازی جنوب ایران است و همچنان یکی از محبوبترین سوغاتهای فارس و انتخابی عالی برای پذیراییها و شبهای سنتی مانند یلدا محسوب میشود.
برای خرید مسقطی اصیل لاری با 40 سال سابقه تولید میتوانید به این سایت مراجعه کنید.
masqatilari.com آدرس اینترنتی سایت فروش مسقطی اصیل لاری
